To provide a device for sterilizing cut vegetables capable of suppressing damage to cut vegetables in a sterilization process and outflow of water-soluble nutrients from vegetables. SOLUTION: In a sterilizing apparatus which sterilizes cut vegetables while being conveyed by a conveying means, the sterilizing apparatus comprises one or more spraying means for spraying a sterilizing liquid from the surroundings of the cut vegetables which are disposed on the conveying means and conveyed Wherein the sterilizing liquid sprayed by the one or more spraying means has an average particle size of 1 mm or less and is arranged such that the upstream side thereof is lowered along the inclined surface of the conveying means, And flows to the upstream side. (FIG.【課題】殺菌工程におけるカット野菜へのダメージ、及び、野菜からの水溶性の栄養成分の流出を抑制できるカット野菜の殺菌装置を提供する。【解決手段】カットした野菜を搬送手段で搬送しながら殺菌する殺菌装置は、該殺菌装置は、前記搬送手段上に配置されて搬送される前記カットした野菜の周囲から殺菌液を噴霧する1以上のスプレー手段を有し、前記1以上のスプレー手段によって噴霧された殺菌液は、平均粒径1mm以下であり、かつ、上流側が低くなるように設けられた前記搬送手段の傾斜面に沿って前記上流側に流れるように構成されている。【選択図】図2
