PROBLEM TO BE SOLVED: To provide novel coffee extract capable of obtaining excellent flavor which cannot be obtained by a conventional method.SOLUTION: A production method of coffee extract comprises a first stage extraction step for obtaining first coffee extract from coffee beans by using low-temperature water under a pressurized state, a second stage extraction step for obtaining second coffee extract from residual coffee beans by using hot water, and a mixing step for mixing the first coffee extract and the second coffee extract together.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 従来の方法では得られなかった、良好な風味が得られる、新規なコーヒー抽出液の製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】 加圧下で低温の水を用いてコーヒー豆から第1のコーヒー抽出液を得る、第1段階の抽出工程と、熱水を用いて残ったコーヒー豆から第2のコーヒー抽出液を得る、第2段階の抽出工程と、第1のコーヒー抽出液と第2のコーヒー抽出液とを混合する、混合工程、からなるコーヒー抽出液の製造方法を提供する。【選択図】 なし
