PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a freeze dried scrambled egg soup having natural and appropriate viscosity when eaten, while achieving prevention of sedimentation of ingredients and improvement in dispensation suitability during filling.SOLUTION: A thickening component-containing freeze dried scrambled egg soup includes 2 to 30 wt.% plum pulp by solid content relative to the soup weight after freeze drying. The plum pulp is preferably made of crushed plum pulp, which is preferably derived from pickled plum. The thickening component is preferably xanthan gum.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】充填時における具材の沈殿防止及び分注適性の向上を図りながら、喫食時の粘度を自然で適正なものにした凍結乾燥かき卵スープを提供する。【解決手段】とろみ成分を含有する凍結乾燥かき卵スープにおいて、凍結乾燥後のスープ重量に対し固形分で2~30重量%の梅肉を配合したことを特徴とする凍結乾燥かき卵スープである。梅肉は、潰した梅肉であることが好ましい。また、梅肉は、梅干由来の梅肉であることが好ましい。とろみ成分は、キサンタンガムであることが好ましい。【選択図】なし
