PRICHKO TATJANA GRIGOREVNA,Причко Татьяна Григорьевна,DROFICHEVA NATALJA VASILEVNA,Дрофичева Наталья Васильевна
申请号：
RU2013116406/13
公开号：
RU0002527544C1
申请日:
2013.04.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: multifunctional product manufacture method envisages production of Samorodok variety apples juice, Japanese quince puree, crab apples puree, sea-buckthorns puree and apple syrup. During Japanese quince puree production one performs treatment with Fructozym P6-L enzyme preparation at a concentration of 10% while during sea-buckthorns puree production one performs treatment with Trenolin Mash DF enzyme preparation at a concentration of 15%. All the components are used at the following ratio, wt %: juice - 40-60, crab apples puree - 5-20, Japanese quince puree - 5-15, sea-buckthorns puree - 5-10, apple syrup - 20-30.EFFECT: invention allows to improve organoleptic properties, expand the taste tones gamut and enhance the food value of the ready product.2 tbl, 4 exИзобретение относится к консервной промышленности. Способ производства многофункционального продукта предусматривает получение сока из яблок сорта Самородок, пюре из айвы японской, пюре кребов, пюре облепихи и яблочного сиропа. Причем при получении пюре из айвы японской осуществляют обработку ферментным препаратом Фруктоцим П6-Л в концентрации 10%, а при получении пюре облепихи - обработку ферментным препаратом Тренолин Маш ДФ в концентрации 15%. При этом все компоненты взяты при следующем соотношении, в мас.%: сок 40-60, пюре кребов 5-20, пюре айвы японской 5-15, пюре облепихи 5-10, сироп яблочный 20-30. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства, расширить гамму вкусовых оттенков и усилить пищевую ценность готового продукта. 2 табл., 4 пр.
