一种即溶型魔芋咖啡饮品及其制备工艺
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 杨德,薛淑静,李露,卢琪,殷朝敏,史德芳,郭鹏,王轶,王少华
- 申请号：
- CN202010543643.6
- 公开号：
- CN111557364A
- 申请日:
- 2020.06.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种即溶型魔芋咖啡饮品及其制备工艺，该饮品中添加了魔芋超微粉，魔芋超微粉是将浓度5％～8％的魔芋精粉料液经复合酶不完全酶解后干燥、粉碎而得，酶解温度为40～60℃，酶解时间为2～5小时。本发明所得产品为粉末，具咖啡和植脂末香味，各成分在水中分散均匀，水溶性好，制备工艺简单，操作方便，成本较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
