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一种柚子芝士雪花鸡球及其制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 于永翠,卢党云,李传令,王继阳,纪梦梦,李鹏
- 申请号：
- CN201610185193.1
- 公开号：
- CN105815678A
- 申请日:
- 2016.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种柚子芝士雪花鸡球及其制作方法，将鸡腿肉、鸡胸肉用绞肉机绞制成8~10mm的颗粒，鸡皮用绞肉机绞制成3~6mm的颗粒；按重量配比将辅料与绞制后的鸡腿肉、鸡胸肉和鸡皮混合后搅拌均匀，在0~4℃的条件下腌制6~10小时得到馅料；将馅料作为外皮，将芝士作为夹心，采用丸子包心机成型；快速冷冻冻至表面发硬；将快速冷冻好的产品表面挂一层浆液；将白色的雪花片均匀的裹在上浆后的产品表面；在‑35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤‑18℃得到成品；本发明制作的柚子芝士雪花鸡球，将鸡肉自身的香味和柚子的清香、芝士的拉丝香味相结合，组合成一种风味新颖独特且产品外形美观的鸡肉产品，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
