GUNKIN VLADIMIR ALEKSANDROVICH,Гунькин Владимир Александрович,SUSLJANOK GEORGIJ MIKHAJLOVICH,Суслянок Георгий Михайлович
申请号：
RU2012149375/13
公开号：
RU0002504213C1
申请日:
2012.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to flour-and-cereals industry. The triticale grain flakes production method involves impurities removal from grains, grains soaking in water at a temperature of 18-20°C during 35 hours till grains moisture content is equal to 38-40% and grains drying with infrared rays. The said drying is performed at wave length amounting to 0.9-1.1 mcm with radiant flux density equal to 12-14 kW/m2 during 2.3-2.8 minutes till moisture content is equal to 30-32%. Then grains are treated with infrared rays at wave length amounting to 0.9-1.1 mcm with radiant flux density equal to 18-20 kW/m2 during 100-110 sec till the grains temperature is equal to 160-170°C. Grains are flattened into 0.6-0.7 mm thick flakes.EFFECT: high yield and high nutritive and biological value of the ready product.5 exИзобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности. Способ производства хлопьев из зерна тритикале включает очистку зерна от примесей, замачивание зерна в воде при температуре 18-20°C в течение 35 часов до достижения зерном влажности 38-40%, сушку зерна ИК-лучами. Указанную сушку проводят при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 12-14 кВт/м2 в течение 2,3-2,8 мин до влажности 30-32%. Затем обрабатывают зерно ИК-лучами при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 18-20 кВт/м2 в течение 100-110 с до достижения зерном температуры 160-170°C. Плющат в хлопья толщиной 0,6-0,7 мм. Готовый продукт обладает большим выходом, высокой пищевой и биологической ценностью. 5 пр.
