The present invention relates to compositions with antioxidant properties, in particular for use in food or as food. In a first aspect the invention provides a composition comprising ginger powder, sage powder, and rosemary powder； wherein the particles of the ginger powder have a size of less than 800 µm, and the sage powder and rosemary powder have a size of less than 500 µm； and wherein the ginger powder (G), the sage powder (S), and the rosemary powder (R) are present in a weight ratio of G : S : R = 1 to 4 : 1 to 3 : 1 to 3. The invention also relates to a method for improving the oxidative stability of a food composition and to use of a combination of ginger powder, sage powder, and rosemary powder as an antioxidant, wherein the particles of the ginger powder have a size of less than 800 µm, and the sage powder and rosemary powder have a size of less than 500 µm； and wherein the ginger powder (G), the sage powder (S), and the rosemary powder (R) are present in a weight ratio of G : S : R = 1 to 4 : 1 to 3 : 1 to 3.La présente invention concerne des compositions dotées de propriétés antioxydantes, en particulier destinées à être utilisées dans des aliments ou comme aliments. Selon un premier aspect, l'invention concerne une composition comprenant de la poudre de gingembre, de la poudre de sauge et de la poudre de romarin. Les particules de la poudre de gingembre possèdent une taille inférieure à 800 µm, et la poudre de sauge et la poudre de romarin possèdent une taille inférieure à 500 µm ； et la poudre de gingembre (G), la poudre de sauge (S) et la poudre de romarin (R) sont présentes selon un rapport pondéral de G : S : R = 1 à 4 : 1 à 3 : 1 à 3. L'invention concerne également un procédé permettant d'améliorer la stabilité oxydative d'une composition alimentaire et l'utilisation d'une association de poudre de gingembre, de poudre de sauge et de poudre de romarin en tant qu'antioxydant, les particules de la poudre de gingembre possédant une taille inférieure à
