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一种苹果酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 田怀香,申永波,陈臣,于海燕,卢艳青,史雨桦,卢卓彦
- 申请号：
- CN201611109027.X
- 公开号：
- CN106722943A
- 申请日:
- 2016.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴宝根`马文峰
- 摘要：
- 一种苹果酵素，以苹果为主要原料，经榨汁、过滤后与纯净水混匀，所得原料混合物中再加入为原料混合物总重量3%的葡萄糖，然后调pH值为6.0‑7.0，灭菌，得到的发酵原料液中接种毕赤酵母亚种Pichia kudriavzevii PKD3001，然后控制转速为120r/min，温度为25‑35℃进行发酵24‑72h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，在其中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g，混匀后于121℃杀菌20min，然后罐装，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵方法所得的苹果酵素相比，其抗氧化活性指标提高75%，酒精产量低于1%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
