SONG, JONG SOEB,송종섭,PARK, JONG CHEL,박종철,LEE, JONG NAM,이종남,JUNG, KO EUN,정고은,LEE, JEONG SU,이정수
申请号：
KR1020120099259
公开号：
KR1020140032678A
申请日:
2012.09.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention, which succeeded after many trials and errors by an applicant for a patent, relates to a fermented aronia liquor and a method for manufacturing the same comprising: a step for culturing bacteria in a naturally fermented liquor produced by a preregistered Korean disclosed patent 2003-0034710 (PROCESS FOR MAKING MULTI-STEP FERMENTED EXTRACTS FROM PINE NEEDLES) using extracts of vegetable ingredients such as root vegetables, vegetables, medicinal herbs, and fruits, etc. and one kind of sugars selected among oligosaccharides, lactose, glucose, fructose, and sugar, not limited to them, in order to enhance the fermentative activity of the bacteria, an applicant for a patent succeeded in the present invention after many trials and errors and a step for concentrating and fermenting the aronia fruits extract using the bacteria in the cultured fermented liquor, so an active effect of a functional ingredient in the aronia fruit can be expected as well as the fermented aronia liquor is easy to drink since it has less astringent taste of the aronia fruits extract and the flavor thereof is improved.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Flow chart for manufacture (BB) Raw ingredients (root vegetables, vegetables, and fruits, etc.) (CC) Extraction (97°C, 8 H) (DD) Extract + Sugars (EE) Inoculation of fermentation bacteria (FF) Fermenter 35짹2°C, Culture for 76 H (GG) Aronia fruits concentrate (HH) Fermenter 35짹2°C, Fermentation for 48 H (II) Fermented aronia fruits concentrate본 발명은 수많은 시행착오 끝에 본 발명의 출원인이 선 등록된 한국공개특허 2003-0034710(솔잎을 이용한 다단발효추출물 제조방법)에 의하여 제조된 자연발효 발효액의 균주를 발효활성이 높도록 근채류, 야채류, 생약제, 과일류 등의 식물성 원료 추출액과 당 종류로는 이에 한정되지는 않으나, 올리고당, 유당, 포도당, 과당 및 설탕 중에서 선택된 어느 하나를 사용하여 배양하는 단계와 위의 배양된 발효액의 균주를 이용하여 아로니아 열매 추출액을 농축하여 발효함으로서 아로니아 열매추출액 고유의 떫은맛이 덜하며 풍미를 개선하여 마시기 용이할 뿐 만아니라, 아로니아 열매가 가지고 있는 기능성분의 유효한 효과를 기대할 수 있도록 한 아로니아 발효액 및 그 제조방법에 관한 것이다.
