一种降低油炸马铃薯饼脂肪含量的加工方法
- 专利权人:
- 福建省新润食品有限公司
- 发明人:
- 何顺昌,何顺强
- 申请号：
- CN201010288517.7
- 公开号：
- CN101961096B
- 申请日:
- 2010.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低油炸马铃薯饼脂肪含量的加工方法。本发明采用小麦面粉、谷朊蛋白粉和三聚磷酸钠混合制作马铃薯饼的被膜剂；将涂膜的马铃薯饼单体速冻后进行油炸，脱油后再进行第二次速冻。本发明方法有效地降低了油炸马铃薯饼的脂肪含量，改善了产品的感官品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
