一种酥软化渣牛肉干及其生产方法
- 专利权人:
- 四川省蜀光甘薯有限责任公司;四川省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 雷激,黄钢,谢江
- 申请号：
- CN98120180.6
- 公开号：
- CN1072459C
- 申请日:
- 1998.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 陈如明
- 摘要：
- 取牛腿肉，用水洗净，浸泡２—３小时，除血水；将肉切成０．２５kg块，在沸水中煮约２０分钟取出，原汤待用。待肉块冷却切成０．８×０．８×５cm的条状，并去筋煮制。调料用食盐、砂糖、酱油、姜、白酒、小茴、大料、甘草、姜黄、草果、花椒、桂皮、桔子、嫩肉精。将调料加入原汤中，与肉坯共同煮制，水干前１０分钟加入砂糖，水干时出锅。将肉坯放于６０℃烘箱烘３—４小时，肉干包装得成品。本发明的五香牛肉干，外表呈浅黄色，质地松软化渣。$＃!
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
