一种黑粒小麦酱油及其酿造方法
- 专利权人:
- 山西大学
- 发明人:
- 杨纪红,魏学红,褚西宁,李文德
- 申请号：
- CN01126023.8
- 公开号：
- CN1174689C
- 申请日:
- 2001.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 李毅`魏树巍
- 摘要：
- 一种营养型高档黑粒小麦酱油及其酿造方法，黑粒小麦酱油原料重量比组成为：黑粒小麦∶豆粕∶黑粒小麦麸皮＝1∶2-5∶0.5-3，其酿造方法是以黑粒小麦为主要原料之一，采用双菌种混合制曲发酵，并采用酶制剂，低盐固态发酵法酿造一种黑粒小麦酱油，属纯粮酿造，绿色、天然、营养丰富，酿制工艺经济、实用，易于实施。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
