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一种食用菌调味料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 合肥迈可罗生物工程有限公司
- 发明人:
- 李晓祥,桂向东,曹珊,徐自奥
- 申请号：
- CN201410373500.X
- 公开号：
- CN104172071B
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌调味料及其制备方法和应用。所述制备方法包括：(1)将食用菌的种子液接入培养液中进行液体发酵，发酵完成后进行固液分离，获得发酵上清和菌丝体；(2)分别将发酵上清和菌丝体干燥、制粉后混合，获得单一口味的调味料；(3)采用不同的食用菌，依照步骤(1)～(2)制得多种单一口味的调味料，并将其中的至少两种混合，获得所述的食用菌调味料。本发明抛开采用食用菌的子实体作原料的固有生产模式，转而对食用菌进行液体发酵，与子实体相比，发酵液、菌丝体中的营养物质含量均大大提高；发酵上清与菌丝体均加以充分利用，资源利用率大大提高；生产周期短，且产量高；粉状调味料适宜保存，有利于保持产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
