The present invention relates to a composition containing amaranth with improved storage, and a method to produce the same. More specifically, only amaranth is contained, or amaranth and quinoa are contained at a specific ratio such that foods, beverages, and cosmetic compositions have improved storage and have anti-bacterial, anti-inflammatory, and anti-virus effects. A method to produce a food additive containing amaranth for which storage is improved, tastes and flavors are maintained for a long time, and bad smells are reduced is also provided.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 아마란스를 함유하는 저장성이 향상된 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 아마란스만을 함유하거나, 아마란스와 퀴노아를 일정비율로 함유함으로써 저장성이 향상되고 항균, 항염, 항바이러스 효과를 갖는 식품, 음료 및 화장료의 조성물과, 식품첨가제 및 장류의 저장성이 향상되고 고유한 맛과 풍미를 오랫동안 유지시키면서 특유의 냄새를 감소시키는 아마란스를 함유하는 식품 첨가제의 제조방법에 관한 것이다.
