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一种樱桃罐头
- 专利权人:
- 马鞍山市国华农业发展有限公司
- 发明人:
- 陈善国,陈祖福,王兵,张爱彬
- 申请号：
- CN201610373602.0
- 公开号：
- CN106036613A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种樱桃罐头，由以下原料制成：樱桃、低聚半乳糖、食盐、维生素C、纤维素酶、溶菌酶、食用碱。本发明提供的樱桃罐头，制备简单，颗粒完整，营养丰富，含糖量少，色泽艳丽，酸甜适中，营养健康；保留樱桃核，能够在制备过程中浸出部分有效成分，提高樱桃罐头的营养和保健成分；先将樱桃置于罐头瓶中，再利用纤维素酶部分酶解樱桃皮，能够保证樱桃的完整性，使口感细腻；酶解后蒸汽漂烫使纤维素酶失去活性，停止酶解樱桃皮，同时也使导致褐变的酶失去活性，保持鲜艳色泽；不含任何添加剂及白砂糖，避免导致肥胖和龋齿，安全健康；灭酶后加入溶菌酶，确定加水量，进行低温灭菌，简单高效，成本低，保留溶菌酶活性，延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
