一种降低猪肉过敏原的方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 王玮,朱旭东,周光宏
- 申请号：
- CN201710799907.2
- 公开号：
- CN107549594A
- 申请日:
- 2017.09.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低猪肉过敏原的方法。该方法包括以下步骤:辐照、制成肉块、酶处理,制备得到低过敏原或无过敏原猪肉。本发明采用辐照协同酶解技术,在不影响猪肉感官品质的前提下,通过调整加工工艺参数,在确保肉色被消费者接受的情况下,达到降低或脱除猪肉中过敏原的目的。该方法简单易行,安全高效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
