FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to a method for production of ready-made frozen with coating second courses. Method involves preparation of a filling consisting of meat and/or chicken and/or vegetable mince； preparation of a shell consisting of meat and/or chicken and/or vegetable mince； forming an article from a shell and a ball-shaped filling by a co-extrusion method； applying to the article from the shell and filling the spherical shape of the uniform coating by successive application of the liaison layers, mealing, tempura； deep frying at 150–200 °C for 2–4 minutes until ready； freezing in fast-freezing tunnel at temperature of -30...-25 °C for 30–60 minutes； packaging the product into containers.EFFECT: invention improves organoleptic properties of product, improves quality, biological value and juiciness of product, create an optimum technological process with the possibility of expanding the range of products, excluding its crumbling and cracking, which makes the ready product affordable for feeding children aged one year.8 cl, 2 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства готовых вторых блюд замороженных с покрытием. Способ включает приготовление начинки, состоящей из мясного, и/или куриного, и/или овощного фарша； приготовление оболочки, состоящей из мясного, и/или куриного, и/или овощного фарша； формирование изделия из оболочки и начинки шарообразной формы коэкструзионным методом； нанесение на изделие из оболочки и начинки шарообразной формы равномерного покрытия путем последовательного нанесения слоев льезона, панировки, темпуры； обжаривание во фритюре при температуре 150-200°С в течение 2-4 мин до готовности； замораживание в скороморозильном тоннеле при температуре -30...-25°С в течение 30-60 мин； упаковывание продукта в тару. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства продукта, повысить качество, биологическую ценность и сочность продукта, создать
