一种改进的水果干制备工艺
- 专利权人:
- 宁夏杞浓枸杞产业股份有限公司
- 发明人:
- 李俊平
- 申请号：
- CN201810717771.0
- 公开号：
- CN108812865A
- 申请日:
- 2018.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品深加工技术领域，具体涉及一种改进的水果干制备工艺，包括如下具体工艺：S1：预处理；S2：预热糖渍；S3：预干燥；S4：烘干；S5：杀菌处理；S6：包装：将水果干采用真空包装的方式进行包装，包装之后的水果干放置于‑5℃到‑2℃的低温环境中进行冷库保存，等待食用或出售。本申请的技术方案，一方面通过对水果进行前期消毒处理，并通过喷洒姜酮以及氮气风干的方式，能够避免水果块状或片状果肉能够不被很快氧化，这对于保护水果果肉内部的营养成分具有很大帮助，也能够有效防止果肉由于切开之后与外界氧气接触，出现氧化变色现象，利于保证果肉的色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
