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一种玉米面的生产方法
- 专利权人:
- 李娜鑫
- 发明人:
- 李娜鑫,李军红,翟艳捧,李晶鑫,刘奇昊
- 申请号：
- CN201811160782.X
- 公开号：
- CN109007579A
- 申请日:
- 2018.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 崔雪花`冷锦超
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米面的生产方法，及玉米粉加工技术领域；解决了通过传统工艺生产的玉米面口感粗糙，不宜消化的问题；是将干玉米粒用水煮制10‑15min；在阳光下晾晒至玉米粒的含水量达到5‑10%；再将晾晒后的玉米粒按照重量比为玉米粒：水=70‑90:1分多次加水研磨得到玉米面，水温为25‑30℃；本发明有别于传统直接磨制干玉米粒制粉的方法，通过将干玉米粒反复与水接触再干燥使玉米淀粉及纤维成分中的支链与主链的结合键逐步断裂，将玉米淀粉及不易被消化的植物纤维成分部分分解，使最终磨制的玉米面口感细腻，易被消化，且研磨的整个过程温和，其中的维生素B族及矿物质不易损失；本方法适用于玉米面的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
