PURPOSE: A production method of ice cream using peach puree is provided to offer the flavor of peach, and various functionalities. CONSTITUTION: Peach is harvested and frozen (10). The frozen peach is washed in warm water, and pulverized in a pulverizer (20). The pulverized product is passed through a pulp finisher with a sieve having plural through-holes to obtain puree (30). The puree is mixed with 5% of peach flesh or 20% of persimmon flesh before obtaining ice cream (40). The water content of the persimmon flesh is 25-55%. The persimmon flesh is cut into 0.25-0.5 cm. [Reference numerals] (10) Freezing step； (20) Pulverizing step； (30) Puree generating step； (40) Ice cream producing step 본 발명의 복숭아 퓌레를 이용한 아이스크림 제조방법에 관한 것으로,보다 상세하게는 복숭아를 수확하여 냉동시키는 냉동단계(10)와, 상기 냉동단계(10) 후 냉동된 복숭아를 온수에 세척하여 분쇄기에 넣어 분쇄하는 분쇄단계(20)와, 상기 분쇄단계(20) 후 분쇄산물을 다수의 통기공이 형성된 체를 장착한 펄프피니셔에 통과시켜 퓌레를 얻는 퓌레생성단계(30)와, 상기 퓌레생성단계(30) 후 통상적인 아이스크림을 제조하는 방법에 상기 퓌레생성단계(30)를 거친 퓌레에 복숭아 과육 또는 감 과육을 첨가하여 아이스크림을 제조하는 아이스크림 제조단계(40)로 제조되어 완성된 아이스크림은 복숭아의 효능을 그대로 유지함과 동시에 특유의 부드러움이 깨지지 않으며 복숭아 맛이 나도록 제조되어 어린이들이 좋아하며 상품경쟁력이 우수한 발명이라 하겠다.
