Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen und/ oder Rösten von Kakaokernen und/ oder Kakaokernteilen in einer von außen beheizbaren Trommel (10). Erfindungsgemäß erfolgt zusätzlich zur Außenbeheizung der Trommel (10) für eine Wärmeübertragung durch Konvektion ein Einleiten eines erhitzten Reingasstroms (5) in die Trommel (10). Dieser Reingasstrom wird durch die Tromme! (10) händurchgeleitet. Die Erfindung betrifft ferner eine Vorrichtung zum Trocknen und/ oder Rösten von Kakaokernen und/ oder Kakaokernteilen, die insbesondere zur Durchfuhrung des erfindungsgemäßen Verfahrens geeignet ist.The invention relates to a method for drying and/or roasting cocoa nibs and/or cocoa nib pieces in a drum (10), which can be heated from the outside. According to the invention, in addition to heating the drum (10) from the outside for transferring heat by convection, a flow of clean hot gas (5) is passed into the drum (10). This flow of clean hot gas is passed manually through the drum (10). The invention furthermore relates to a device for drying and/or roasting cocoa nibs and/or cocoa nib pieces, which is suitable, in particular, for carrying out the method of the invention.Linvention concerne un procédé de séchage et/ou de grillage de noix de cacao et/ou de morceaux de noix de cacao dans un tambour (10) chauffé de lextérieur. En plus du chauffage extérieur du tambour (10), linvention propose dintroduire dans le tambour (10) un écoulement (5) de gaz pur chauffé pour assurer un transfert thermique par convexion. Cet écoulement de gaz pur est guidé à travers le tambour (10). Linvention concerne en outre un dispositif de séchage et/ou de grillage de noix de cacao ou de morceaux de noix de cacao qui convient en particulier pour mettre en oeuvre le procédé selon linvention.
