GONSALES, Khuan M. (US),ГОНСАЛЕС, Хуан М. (US),BANAVARA, Dattatreja (US),БАНАВАРА, Даттатрея (US),ALVI, Dzhon D. (US),АЛВИ, Джон Д. (US),GONSALES, KHUAN M.,ГОНСАЛЕС, Хуан М.,BANAVARA, DATTATREJA,БАНАВАРА, Даттатрея,ALVI, DZHON D.,АЛВИ, Джон Д.
申请号：
RU2011120828/10
公开号：
RU0002547590C2
申请日:
2009.10.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: present invention relates to biotechnology and food industry. The present invention represents a method for production of a liquid nutritional food product preserving TGF-β biological activity. For the method implementation one chooses milk protein ingredients having a non-denaturated whey protein (WPN) level equal to 1.5 mg/g and more resulting from heat treatment at a temperature of 78°C or less. The said milk proteins are mixed with water and additional components to form a mushy suspension. The said suspension is subjected to 17.24-24.13 MPa pressurisation at a temperature of 55-65°C during 5-20 s, then it is thermally treated at a temperature of 135-150°C during 1.5-15 s. Then the suspension is cooled to a temperature equal to nearly 8°C during approximately 30 minutes to produce the liquid target product.EFFECT: present invention allows to preserve TGF-β biological activity in milk-based nutritional food products produced in the process of preparation.11 cl, 2 dwg, 9 tbl, 4 exНастоящее изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. Настоящее изобретение представляет собой способ получения жидкого питательного пищевого продукта, который сохраняет биологическую активность TGF-β. Для осуществления способа выбирают молочные белковые ингредиенты, имеющие уровень азота неденатурированного сывороточного белка (WPN) 1,5 мг/г и более в результате тепловой обработки при температуре 78°C или менее. Указанные молочные ингредиенты смешивают с водой и дополнительными компонентами с образованием кашицеобразной суспензии. На указанную суспензию воздействуют давлением 17,24-24,13 МПа при температуре 55-65°C в течение 5-20 секунд, затем - температурой 135-150°C в течение 1,5-15 секунд. После чего суспензию охлаждают до температуры около 8°C в течение примерно 30 минут с получением жидкого целевого продукта. Настоящее изобретение позволяет сохранить биологическую активность TGF-β в получаемых жидких питательных пищевых продукта
