一种茶香猪肉干及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州黔味源食品有限公司
- 发明人:
- 吴远宏,冯廷萃,王修俊,李才清,吴政江,王雪郦,刘正芝,高小翃,江珍
- 申请号：
- CN201810403153.9
- 公开号：
- CN108685037A
- 申请日:
- 2018.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及属于猪肉副食品技术领域，特别涉及一种茶香猪肉干及其加工方法，原料包括：猪肉400‑500份、红茶20‑30份、绿茶12‑15份、花茶15‑20份、石榴籽汁6‑9份、金丝桃叶1‑3份、卷枝毛霉0.2‑0.9份、石榴皮发酵菌0.3‑0.7份、米浆17‑25份；本发明通过煮制工艺，有效地控制了猪肉的熟度和嫩度，改善了猪肉口感，使得营养成分、滋味成分、香气成分得到最大程序地保留；通过腌制工艺，有助于降低猪肉腌制品中亚硝酸含量，通过干燥工艺，有助于提升烘烤制品的健康性，减少了烧制工序，大大减少了猪肉干生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
