一种以柑橘皮渣制备低热量淀粉凝胶强化剂的方法及一种淀粉凝胶强化剂及其应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 王鲁峰,李明明,潘思轶,徐晓云
- 申请号：
- CN201910156691.7
- 公开号：
- CN109730300A
- 申请日:
- 2019.01.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种以柑橘皮渣制备低热量淀粉凝胶强化剂的方法及一种淀粉凝胶强化剂及其应用,涉及淀粉凝胶食品技术领域。本发明将柑橘皮渣粉碎后进行酸溶、碱溶、高压微射流和喷雾干燥等处理,整个制备过程不添加有害物质,得到的淀粉凝胶强化剂安全性高,用量少,应用成本低,能有效提高淀粉凝胶产品的品质,使制得的淀粉凝胶产品具有柑橘特有的风味,且该淀粉凝胶强化剂应用后能够使淀粉凝胶食品的热量大幅下降。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
