PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plant extract production method that effectively extracts an active ingredient lutein which is contained in sweet potato foliage and is noted for its good effect on eyes and a plant extract production method that can simultaneously extract anthocyanin which is good for eyes, together with lutein to produce powder composition by utilizing said extract and extract residue and to provide a beverage and food using the same.SOLUTION: Provided are: a plant extract production method obtained by immersing a sweet potato foliage and a hibiscus flower part in an aqueous solution of citric acid to elute the contained ingredient, and after the elution, removing the solid content and a beverage and food using the same.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】甘藷の茎葉に含まれる目に良い効果で注目されている有効成分のルテインを効果的に抽出する植物エキスの製造方法、また、ルテインとともに目に良いアントシアニンを同時に抽出することができる植物エキスの製造方法、およびそれら抽出エキス及び抽出残渣物を活用した粉末組成物の製造及びそれらを用いた飲料及び食品を提供することを課題とする。【解決手段】甘藷の茎葉とハイビスカスの花部をクエン酸水溶液に浸漬して含有成分を溶出し、溶出後に固形分を除去して得られる植物エキスの製造方法とするものであり、また、これを用いた飲料及び食品とする。【選択図】図3
