< Topic >The liquid and the especially brine, the device and the method of removing from the surface of strand for the food such as strand for the sausage are offered.SolutionsIt provides with the transport expedient which transports the strand for the food alongside the transport road and the gas supply expedient which it adjoins to the transport road, gas supply expedient lines up continually in the transport direction of the strand for the food, can form the plural gases style which at the same time cross the transport road.< Selective figure >Figure 1【課題】液体、特に塩水を、ソーセージ用ストランド等の食品用ストランドの表面から除去する装置および方法を提供する。【解決手段】移送路に沿って食品用ストランドを移送する移送手段と、移送路に隣接するガス供給手段とを設け、ガス供給手段は、食品用ストランドの移送方向において連続的に並び、かつ移送路を横断する複数のガス流を生成しうるものとする。【選択図】図1
