FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs recipe components preparation, fresh red cabbages cutting and freezing, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, cooked sausage cutting and frying in melted butter, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with dry red wine, apple puree, acetic acid, sugar, salt and black hot pepper, the produced mixture and drinking water packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд и может быть использовано для производства консервов «Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой». Для этого проводят подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей краснокочанной капусты, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и обжаривание в топленом масле вареной колбасы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с красным сухим вином, яблочным пюре, уксусной кислотой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
