A granular material including equal to or larger than 45% by weight of a starch, the starch including a starch composed of one, two or more types of partially degraded starch(es) produced by treating a starch containing amylose at a content of equal to or larger than 5% by weight with any one, two or more of an acid treatment, an oxidation treatment and an enzymatic treatment, at equal to or larger than 7% by weight in the granular material, wherein a water absorption rate, in which the granular material absorbs water for 1 hour at 30 degrees C. by adding 40 g of water to 5 g of the granular material, is equal to or larger than 250% by weight and equal to or smaller than 700% by weight, wherein a compressive syneresis rate, in which a water-absorbed dough that absorbs water for 1 hour at 30 degrees C. by adding 40 g of water to 5 g of the granular material is compressed at a pressure of 141.5 g/cm2 at 30 degrees C. for 10 minutes, is equal to or higher than 7% by weight, and wherein a content of particles over a sieve of 0.5 mm aperture in the granular material is equal to or larger than 40% by weight and equal to or smaller than 100% by weight.전분을 45 중량% 이상 포함하는 입상물로서, 상기 전분으로서 아밀로오스 함량 5 중량% 이상의 전분을 산처리, 산화처리 또는 효소처리 중 어느 1종 또는 2종 이상의 처리를 한 1종 또는 2종 이상의 부분분해 전분으로 이루어지는 전분을 당해 입상물 중 7 중량% 이상 포함하고, 당해 입상물 5 g에 대해 40 g의 물을 첨가하여 30℃ 1시간 수흡수시킨 후의 수흡수율이 250 중량% 이상 700 중량% 이하이며, 당해 입상물 5 g에 대해 40 g의 물을 첨가하여 30℃ 1시간 수흡수시킨 수흡수 생지(生地)를 141.5 g/㎠의 압력으로 30℃ 10분간 압축했을 때의 압축 이수율이 7 중량% 이상이고, 당해 입상물 중의 메시 직경 0.5 ㎜ 체 위의 입자의 함유량이 40 중량% 이상 100 중량% 이하인 입상물.
