FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions group relates to food industry. The method involves manufacture of a soya bean protein product containing protein in an amount of 60 - 100 wt % (N×6.25) d.b. The soya bean protein source is extracted with salt solution, preferably, with sodium chloride water solution for formation of a water-protein solution with pH level equal to 1.5 - 11 for soya bean solubilisation where protein content is equal to 5-50 g/l. Water-protein solution is separated from the remaining soya bean protein source. Protein is concentrated till a value equal to 50 - 400 g/l. One adds a calcium salt, preferably, calcium chloride water solution, to the protein solution that has been concentrated and, whenever required, diafiltered till electric conductivity is nearly 15 mSm - nearly 85 mSm for sedimentation in the solution. Sediment is removed from the solution clarified concentrated protein solution is diluted in water the produced solution is acidified till pH level is equal to 1.5-4.4 to produce acidified transparent protein solution. One proposes other versions of soya bean protein product manufacture.EFFECT: inventions group ensures manufacture of a product that is soluble, has a high level of transparency, is resistant to heating in acid water medium and has no bean savour.31 cl, 11 tbl, 6 exГруппа изобретений относится к пищевой промышленности. Способ включает получение соевого белкового продукта с содержанием белка от 60 до 100 мас.% (N×6.25) d.b. Экстрагируют источник соевого белка раствором соли, предпочтительно водным раствором хлорида натрия для образования водного белкового раствора, имеющего рН от 1,5 до 11 для солюбилизации соевого белка, где содержание белка составляет 5-50 г/л. Отделяют водный белковый раствор от остаточных количеств источника соевого белка. Концентрируют белок до величины от 50 до 400 г/л. Добавляют раствор соли кальция, предпочтительно водного раствора хлорида кальция к сконцентрированному и, при необходимости, под
