大豆蛋白复合高分子微凝胶基抗氧化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 西北师范大学
- 发明人:
- 何玉凤,闫桂芳,钱立忠,王荣民,宋鹏飞
- 申请号：
- CN201710224849.0
- 公开号：
- CN107049931A
- 申请日:
- 2017.04.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种大豆蛋白复合高分子微凝胶基抗氧化剂，是将亲水性差但相对稳定的大豆分离蛋白，与水溶性高分子聚乙烯醇结合，通过热分散与冷收缩法使大豆分离蛋白中含有的羟基、羧基、氨基与聚乙烯醇中的羟基发生氢键作用，形成在水中均匀分散的大豆蛋白复合高分子微凝胶，然后将微凝胶与水杨醛缩半胱氨酸希夫碱金属配合物结合，得到大豆蛋白复合高分子微凝胶基抗氧化剂。抗氧化性能研究表明，该复合高分子微凝胶基抗氧化剂具有很强的清除氧自由基的能力，因此可作为SOD酶模拟物，在药物、食品加工与包装材料领域具有很好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
