The present invention has low caffeine content, using cocoa and carob as main components, or alternatively supplemented with coconut fat, rice derivatives, powdered sweet potatoes and carbohydrates having a low glycemic index With respect to chocolate formulations using carob, in amounts and low theobromine content, without animal milk, with or without sugaring, without gluten, without soy, with or without fiber, the chocolate formulation is: Products based on cocoa and carob with special nutritional characteristics to meet the demands of consumers with dietary restrictions due to health problems or lifestyles (low-fat or natural foods, nourishment, etc.) Resulting in a food product having the color characteristics, odor characteristics and flavor characteristics which are characteristic of本発明は、主成分としてココアおよびキャロブを用いた、または代替的にココナツ脂肪、コメ派生物、粉末化サツマイモおよび低い糖血症指数を有している糖質で補われた、低カフェイン含有量および低テオブロミン含有量の、動物のミルクなしの、加糖なしありまたはなしの、グルテンなしの、ダイズなしの、繊維質ありまたはなしの、キャロブを用いたチョコレート調合物に関し、チョコレート調合物は、健康上の問題または生活様式による食事制限をしている消費者の要求（低脂肪食または自然食品、滋養食など）を満たすための特殊な栄養特性を有しており、ココアおよびキャロブに基づく製品の特徴である色特性、匂い特性および香味特性を有している、食品を生じる。
