The present invention provides a method of making a liquid dairy concentrate, Mixing the cream and the microfiltered milk to form a liquid dairy ingredient having a fat content of at least 30 weight percent and a fat to protein ratio of 5: 1 to 15: 1 by weight； Concentrating the liquid dairy component by ultrafiltration and optionally dialysis filtration to obtain a concentrated liquid dairy component as a residue； Adding sucrose and / or trisodium citrate to form a modified residue； Adding one or more additional ingredients to the modified residue to form a liquid dairy concentrate； Cooling the liquid dairy concentrate to below 8 DEG C, filling the cooled liquid dairy concentrate into the beverage container, and sealing and retorting the liquid dairy concentrate in the beverage container.본 발명은 액체 유제품 농축물의 제조 방법을 제공하며, 이 방법은크림 및 미세여과된 우유를 혼합하여, 지방 함량이 30 중량% 이상이고 지방 대 단백질 비가 중량 기준으로 5:1 내지 15:1인 액체 유제품 성분을 형성하는 단계； 액체 유제품 성분을 한외여과 및 선택적으로 투석여과에 의해 농축하여, 농축된 액체 유제품 성분을 잔류물로서 얻는 단계； 수크로스 및/또는 시트르산삼나트륨을 첨가하여 개질된 잔류물을 형성하는 단계； 개질된 잔류물에 하나 이상의 추가 성분을 첨가하여 액체 유제품 농축물을 형성하는 단계； 액체 유제품 농축물을 8℃ 이하로 냉각하는 단계, 냉각된 액체 유제품 농축물을 음료 용기 내에 충전하는 단계, 및 음료 용기 내의 액체 유제품 농축물을 밀봉 및 레토르팅하는 단계를 포함한다.
