活性霉菌制剂及其制备方法和应用

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专利权人:

天津北洋百川生物技术有限公司

发明人:

汪建明,马晓蕾,乔长晟

申请号：

CN201210594878.3

公开号：

CN103060205B

申请日:

2012.12.31

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明公开了一种活性霉菌制剂及其制备方法和用途，具体为豆腐乳制作过程中由白坯制备毛坯的过程中提供一种方便易操作的菌剂。该霉菌活菌制剂由发酵罐液态培养雅致放射毛霉后板框过滤获得菌体，所得菌体与玉米淀粉或可溶性淀粉和大豆粉、甘油按一定比例复配的助干保护剂组成，能够快速在豆腐表面增殖长成大量菌丝覆盖豆腐白坯形成毛坯，质地致密。在腐乳的制作过程中使用该菌剂，其生长周期短，仅需36h-48h便可成为优势菌群达到最大菌丝长度且覆盖致密，防止杂菌的侵入，且该菌剂的制作方法简单，易于随时取出，单位菌剂质量中的菌群含量大，活性高。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/