We have developed a method for purifying (eIN) a new polymorphic form of inulin Epsilon [challenge] inulin, to allow for the preparation of a composition comprising a eIN. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] Epsilon inulin (eIN), or more minutes to 2 hours 15 least 50-85 ℃ what was dissolved in high concentrations in water completely heated to 80 ℃ inulin having, for example, the preferred degree of polymerization can be prepared by the maintained. None [Selection Figure]【課題】イヌリンの新たな多形形態エプシロン・イヌリン(eIN)の精製法を開発し、eINを含む組成物の調製を可能とする。【解決手段】エプシロン・イヌリン(eIN)は、例えば好ましい重合度を持つイヌリンを80℃に加熱し完全に水に高濃度で溶解したものを50-85℃に最低15分から2時間あるいはそれ以上の間維持することによって調製できる。【選択図】なし
