FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry, in particular to its cheese-making branch. The cheese-making machine represents a cylindrical vertical tub with double wall and is equipped with a bubbling device positioned at the bottom the said device is represented by a disc wherein an inner cavity is formed with outlet hole in the upper wall and a nipple in the lower wall for heated air delivery into the cavity by way of a coiled tube connected to a compressor. Positioned between the tub double walls is a water jacket, the coiled tube located inside the water jacket.EFFECT: invention allows to increase the quality of cheese grains produced within the whole of the tub volume.3 dwgИзобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыродельной ее отрасли. Сыроизготовитель в виде цилиндрической вертикальной ванны с двойными стенками оснащен расположенным на его дне барботирующим устройством в виде диска, в котором образована внутренняя полость с выходными отверстиями в верхней стенке и патрубком в нижней стенке для нагнетания в полость подогретого воздуха посредством змеевика, соединенного с компрессором. При этом между двойными стенками ванны расположена водяная рубашка, а змеевик размещен в водяной рубашке. Изобретение позволяет повысить качество получаемого сырного зерна по всему объему ванны. 3 ил.
