A chewing gum base comprises food acceptable substituted polysaccharides wherein substituents on the saccharide units in the polysaccharides produce a degree of substitution of at least I.0. The polysaccharides may have branches with an average length of 1 to 15 saccharide units per branch. The polysaccharides may be linked saccharide units such as allose, altrose, mannose, gulose, idose, galactose, 3,6 anhydro galactose, glucuronic acid, mannuronic acid, galacturonic acid, aldobiouronic acid, fucose, rhamnose, arabinose, xylose, talose, acyl substituted glucose, fructose, lactose and combinations thereof, thereof.Una base de goma de mascar comprende polisacáridos sustituidos aceptables en alimentos, en donde los sustituyentes sobre las unidades de sacárido en los polisacáridos producen un grado de sustitución de por lo menos 1.0. Los polisacáridos pueden tener ramificaciones con una longitud promedio de 1 a 15 unidades de sacárido por ramificación. Los polisacáridos pueden ser unidades de sacárido enlazadas tales como alosa, altrosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, 3,6 anhidro galactosa, ácido glucurónico, ácido manurónico, ácido galacturónico, ácido aldobiourónico, fucosa, ramnosa, arabinosa, xilosa, talosa, glucosa sustituida con acilo, fructosa, lactosa y combinaciones de los mismos.
