The present invention relates to a fermentation beverage in which at least one selected from materials of jujube, Phellinus linteus, red ginseng, Acanthopanax senticosus, Angelica gigas, Lycium chinense Miller, etc. is added by using a basidiomycetes fermented liquid and to a manufacturing method thereof. The purpose of the present invention is to provide a health fermentation beverage capable of demonstrating the effects of raw materials by mixing herbal medicinal ingredients such as a jujube to a fermented liquid using an edible culture medium, not an industrial culture medium in the cultivation of mycelium, and to provide a fermentation beverage using basidiomycetes which enables an improvement in the income of farmers and a creation of employment and a manufacturing method thereof.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 유용담자균류 발효액을 이용해 대추, 상황버섯, 홍삼, 가시오가피, 당귀, 구기자 등의 원료 중에서 선택되는 1종이상을 첨가한 발효음료 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 균사체의 배양에 있어서 공업용 배지가 아니라 식용 가능한 식용배지를 사용하여 이들 발효액에 대추 등의 한방원료를 혼합하여 원료가 갖고 있는 효능이 발휘될 수 있는 건강발효음료를 제공하고 이에 따른 재배농가의 소득향상 및 고용창출을 할 수 있게 하는 담자균류를 이용한 발효음료 및 그 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.
