一种健康抗氧化挤压面制品及其制备方法

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专利权人:

武汉轻工大学

发明人:

王学东,黄雪,胡先勤,丁贝贝,柯媛,梅媛,张苗苗

申请号：

CN202010152591.X

公开号：

CN111296757A

申请日:

2020.06.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种健康抗氧化挤压面制品及其制备方法。方法包括:将乌龙茶大叶进行粉碎处理,得到茶粉;得到茶粉水混合溶液,并密封;微波处理;将微波处理后的茶粉水混合溶液进行冷冻,然后解冻;将小麦粉、食盐和解冻后的茶粉水混合溶液混合均匀,打粉,得到面絮混合物;将所述面絮混合物挤压膨化,得到挤压面制品半成品;将所述挤压面制品半成品与香辛料、植物油混合均匀,得到挤压面制品。本发明改善了挤压面制品随着贮存时间的延长就会发生氧化,口感变硬,组织变得粗糙的问题;乌龙茶大叶粉颗粒在挤压膨化过程中不会产生膨化粘连,使产品形成了更多的微小孔洞,使产品的吸油率更好。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/