一种鸡肉爆米花的加工方法
- 专利权人:
- 陈付峰
- 发明人:
- 陈付峰
- 申请号：
- CN201510650023.1
- 公开号：
- CN105166977A
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鸡肉爆米花的加工方法。其以鸡肉为主要原料，将鸡肉横切成颗粒状，加入木瓜蛋白酶酶解后，与绿茶粉、胡椒粉、茴香粉、肉桂粉、姜黄素、糖粉混合均匀腌制4-5小时，得到腌制料，将腌制料在红外光源下处理2分钟，将处理后的腌制料在微波功率为12W/g、压力为18kPa下处理1min，得到第一膨化料，向第一膨化料的表面均匀施洒5份食盐后，在微波功率为15W/g、压力为20kPa下处理3min，得到本发明鸡肉爆米花。本发明制作方法简单，原料天然，得到的鸡肉爆米花肉香纯正、色泽焦黄、口感香脆，香气持久，鸡肉膨化率可达到3.52%，营养损失小，真空包装后，在常温下保存8个月不变质、不变味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
