PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate composition containing sesame paste which gives desirable texture with no roughness, to provide the chocolate composition containing sesame paste which does not give oily texture, although flavor of sesame is rich, and also to provide a solid chocolate composition containing sesame paste which shows a melting point almost equivalent to the commercial milk chocolate.SOLUTION: The chocolate composition containing sesame paste includes chocolate (A) and sesame crushing paste with seed coat (B). The chocolate composition containing sesame paste to be prepared is characterized in that the diameter of 90% integration in particle size distribution of the solid content is within the range of the diameter of 90% integration of solid content of chocolate (A)×(0.95-1.25).COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 (1)ざらつきがなく、好ましい食感を与える、ゴマペースト入りチョコレート組成物を提供すること。(2)ゴマの風味が豊かであるが、油っぽい食感を与えないゴマペースト入りチョコレート組成物を提供すること。(3)市販品ミルクチョコレートとほぼ同等の融点を示す、固体のゴマペースト入りチョコレート組成物を提供すること。【解決手段】 チョコレート(A)と種皮付きゴマ粉砕ペースト(B)とを含むゴマペースト入りチョコレート組成物であって、その固形分の粒度分布における90%積算径は、チョコレート(A)のみの固形分の90%積算径×(0.95乃至1.25)の範囲内であることを特徴とする、ゴマペースト入りチョコレート組成物を調製する。【選択図】 図17
