一种海参酱菜的加工方法
- 专利权人:
- 傅建华
- 发明人:
- 傅建华
- 申请号：
- CN201110020811.4
- 公开号：
- CN102138676B
- 申请日:
- 2011.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李洪福
- 摘要：
- 本发明所述的一种海参酱菜的加工方法，属于对海参进行深加工的方法，特别是涉及一种特殊的加工工艺，将海参加工成可即食的具有不同口感的酱味海参。其加工方法在于，采用鲜海参或冰冻鲜海参做原料，进行脱盐处理后：将已脱盐后的新鲜海参或者已解冻的鲜海参放入热水中加热，通过加热使海参定形；在加热处理时要观察海参身体上的刺，只要见海参刺刚已形成为最佳火候标准，则制成半熟海参；此时将海参捞进行控水处理，在常温下放置，将已变凉的海参放入事先已调制好的调味汤中进行腌制；海参腌制三天就可以入味，腌制的过程采用无菌操作，同时低温进行冷藏；采用半熟海参直接用调味汤腌制成为即食海参，将腌制好的海参进行包装、入库冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
