KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152984/13
公开号：
RU0002512649C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, apples and apricots boiling out and straining, mixing with drinking water, sugar and ascorbic acid. Then the prepared mass is cooked, homogenised, packed, sealed and sterilised. Then one additionally introduces into the produced sauce cinnamon and ground pumpkin seeds extraction cake that are poured with drinking water and maintained for swelling (before mixing). The sauce is prepared at the following weight ratio of the components: apples - 470.6 apricots - 180.7 pumpkin seeds extraction cake - 30.6 sugar - 123.7 ascorbic acid - 1.1 cinnamon - 0.4 water till the target product is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, разваривание и протирку яблок и абрикосов, их смешивание с питьевой водой, сахаром и аскорбиновой кислотой. Затем подготовленную массу варят, гомогенизируют, фасуют, герметизируют и стерилизуют. После этого в полученный соус дополнительно вводят корицу и молотый шрот семян тыквы, которые перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Соус готовят при следующем соотношении компонентов по массе: яблоки 470,6 абрикосы 180,7 шрот семян тыквы 30,6 сахар 123,7 аскорбиновая кислота 1,1 корица 0,4 вода до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
