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穀粉焼成食品
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 金谷 美友紀
- 申请号：
- JP20170064189
- 公开号：
- JP2018166408(A)
- 申请日:
- 2017.03.29
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】パサついた食感が抑制された、従来にない新食感を有する穀粉焼成食品、特に、乳由来原料を使用しない前記穀粉焼成食品の製造方法の提供。【解決手段】グルコマンナン０．０１〜１．０重量％及び、脂質含量５．０〜２０．０重量％であり、かつ蛋白質含量に対する脂質含量が１５０〜３００重量％である豆乳０．５〜１０．０重量％を配合する、穀粉焼成食品の製造法。乳由来の原料を含まない前記穀粉焼成食品の製造法。【効果】所定量のグルコマンナン及び所定量の特定の組成を有する豆乳を配合しているスポンジケーキにおいて、パサついた食感が抑制された、しっとりした食感が付与された、従来にない新食感を有する穀粉焼成食品を提供できる。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
