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一种根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品的制备方法
- 专利权人:
- 湖北植美源生物科技有限公司
- 发明人:
- 谭苗苗,井顶,李梦琳,曹元圆,刘彦昌,冉玥
- 申请号：
- CN201611150625.1
- 公开号：
- CN106721757A
- 申请日:
- 2016.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品的制备方法，净选原料，取野生黑枸杞、桑椹、蓝莓置于提取罐中，加水使原料全部浸没在水中，水温升至60℃，浸泡6‑10h，再加热至100℃以上，提取40‑60min；提取液加红糖混合均匀得培养液；培养液置发酵罐内冷却，接种根霉菌、红曲米菌种，再加红糖混合后密封发酵3‑6个月，发酵温度为32‑37℃，即得根霉菌、红曲米野生黑枸杞复合酵素饮品。本发明采用野生黑枸杞、桑椹、蓝莓为营养液培养基，以根霉菌和红曲米复合发酵为转化工具，采用传统深层半固态发酵工艺，能提高产品品质、改善产品风味、增加功能因子的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
