According to the present invention, disclosed is a method for manufacturing dumplings using collagen as the skin, applying the skin using collagen which is good for health without repulsion in texture. The dumplings are formed by alternating a unit bag filled with fillings and a node not filled with the fillings at intervals in the longitudinal direction of the collagen skin. According to the present invention, the method comprises: a step (S100) of filling the inside of the collagen skin having one closed end with 15 to 50 g of fillings a step (S102) of twisting the collagen skin once to four times to make a first unit bag and a first node a step (S104) of filling the collagen skin again with 15 to 50 g of fillings and a step (S106) of twisting the collagen skin again once to four times to make a second unit bag and a second node. The steps are repeated multiple times and then the other end of the collagen skin is sealed.COPYRIGHT KIPO 2017콜라겐을 만두피로 사용하는 만두 제조 방법이 개시된다. 본 발명에 따른 만두 제조 방법은 콜라겐 만두피의 길이방향을 따라 중간 곳곳에 만두소가 충진되는 단위포와 만두소가 충진되지 않는 마디가 교번하여 이루어진 것으로서, 일단이 밀폐된 콜라겐 만두피 내부에 15g ~ 50g의 준비된 만두소를 채우고(단계 S100), 콜라겐 만두피를 1 ~ 4회 꼬아 제1 단위포와 제1 마디를 만든후(단계 S102), 다시금 15g ~ 50g의 만두소를 채우고(단계 S104), 다시 1 ~ 4회 꼬아 제2 단위포와 제2 마디를 만드는 과정(단계 S106)을 다수 반복한 후 타단을 밀봉함으로써 만들어지는 것을 특징으로 한다.
