FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, wheat bread soaking in milk and chopping, meat chopping. Then one performs the listed components mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted fat to produce round rissoles, fresh white cabbages chopping and freezing, bulb onions cutting, sauteing in melted fat and mincing, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, mixing bulb onions and sunflower flour with sour cream, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, allspice, cinnamon, nutmeg and laurel leaf to produce a sauce, the round rissoles, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением биточков, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире и измельчение на волчке репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, и смешивание репчатого лука и подсолнечной муки со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, корицей, мускатным орехом и лавровым листом с получением соуса, фасовку биточков, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адге
