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一种魔芋发酵食饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 四川月王生物技术有限责任公司
- 发明人:
- 赵辉,万强,刘敏,熊燕
- 申请号：
- CN201210379682.2
- 公开号：
- CN102845695B
- 申请日:
- 2012.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨海燕
- 摘要：
- 一种魔芋发酵食饮品及其制备方法，涉及食品饮料加工技术领域。它按以下步骤制得：制备魔芋浆液、制备一级种子液、制备二级种子液、接种发酵、制备成品。本发明具有的有益效果是：魔芋葡甘露低聚糖（KGM）是一种高分子多糖，对人体肠道的双歧杆菌具有促进生长的作用，能有效地改善肠内菌群结构。乳酸菌是人体的正常菌群，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，能促进动物生长，调节胃畅道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能，提高机体免疫力等。乳酸菌发酵时需碳源物质，淀粉是许多微生物生长代谢的碳源，魔芋中含有10-30%的淀粉，可有效地作为乳酸菌发酵时的碳源物质。所以本发明不但考虑了魔芋的有效成分的含量，而且引入了乳酸菌发酵的过程，二者在工艺上是完美的结合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
