Disclosed are compositions derived from non-primate mammals having reduced expression of alpha 1, 3 gal and their use in food products, food additives, cosmetic products, cosmetic additives, medical products, medical devices and products used in research and production of therapeutics. The compositions and methods disclosed are particularly useful to subjects diagnosed with α-Gal Syndrome (AGS).L'invention concerne des compositions dérivées de mammifères non primates ayant une expression réduite d'alpha 1, 3 gal et leur utilisation dans des produits alimentaires, des additifs alimentaires, des produits cosmétiques, des additifs cosmétiques, des produits médicaux, des dispositifs médicaux et des produits utilisés dans la recherche et la production d'agents thérapeutiques. Les compositions et les méthodes de l'invention sont particulièrement utiles pour des sujets chez lesquels on a diagnostiqué un syndrome α-Gal (AGS).
