There is provided a storage-stable concentrated dairy product having improved flavor, color and texture, such as concentrated milk and a process for producing the same. The method excludes any heat treatment that may substantially crlink the casein to the whey prior to and during the concentration step and preferably uses microfiltration to produce a stable concentrated liquid oil with reduced amounts of whey and lactose do. The obtained product had a sterilization value FoIs at least 5 and is also resistant to gelation and browning during pasteurization and is resistant to gelation during prolonged storage periods.Concentrated liquid milk products, microfiltration, dental filtration, storage stability개선된 향미, 색 및 식감을 갖는 저장-안정성 농축 유제품, 예컨대 농축 우유 및 그의 제조 방법이 제공된다. 방법은 농축 단계 이전 및 농축 단계 중에 카제인을 유장에 실질적으로 가교시킬 수도 있는 어떠한 열 처리도 배제하며, 감소된 양의 유장 및 락토스를 갖는 안정한 농축 액상유를 제조하기 위해 바람직하게는 정밀여과를 사용한다. 얻어진 제품은 살균 수치 Fo가 5 이상이고, 또한 고온 살균 중에 겔화 및 갈색화에 저항성를 갖고, 장기간의 저장 기간 동안에 겔화에 저항성을 갖는다.
